Sa texture onctueuse, sa teinte claire et son goût délicat caractérisent le miel de lavande qui possède des vertus antiseptiques et anti-inflammatoires.
Ses propriétés antiseptiques sont issues des acides formiques et des inhibines, un antibactérien naturel.
Son usage est reconnu dans le traitement des infections des voix respiratoires et des poumons (bronchite, grippe, angine) mais aussi, pour les problèmes d'insomnie ou encore, d'hypertension
Il est également efficace pour soigner les piqures d’insectes de même que pour favoriser la guérison et la cicatrisation des brûlures et des plaies infectées.